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步骤 1:
盐水浸泡鱼尾和鱼骨,除去杂质与血沫,后用美的电磁炉放姜、橄榄油炒香,并倒入白葡萄酒去腥提鲜,后放入美的压力锅熬煮1小时即可
步骤 2:
红萝卜、白萝卜、云南小瓜切粒,煮熟待用
步骤 3:
盐水煮沸,鲜虾慕斯装袋,并挤进沸盐水成鲜虾慕斯面条,后过冷水冷却
步骤 4:
把鱼汤盛出,加入鲜虾慕斯面条,调味并加入煮熟的时蔬,完成
1. 虾肉慕斯可以换成鸡肉、鱼肉或蟹肉等;2. 鱼稍微炒香再熬汤,可以让鱼汤味香浓色奶白。
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