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大盘鸡收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 嫩鸡 1只
- 土豆（中等大小） 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 泡椒 2个
- 花椒 1小撮
- 姜 4片
- 蒜 6瓣
- 老抽 半勺
- 番茄酱 1大勺
- 豆瓣酱 1勺
- 啤酒 1瓶
- 盐 适量
大盘鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡洗净剁成小块。土豆去皮洗净，切厚片。辣椒去蒂去籽，洗净切片。泡椒切碎，姜切片，蒜剥皮。花椒备用。
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步骤 2：
鸡块入沸水锅焯水2分钟（可加点香叶去腥）。捞起沥干。
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步骤 3：
油锅里加1小撮花椒，中火爆香后捞去花椒粒。
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步骤 4：
油锅入姜片，蒜瓣，泡椒碎爆香，入鸡块翻炒至水汽变干。
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步骤 5：
加入1瓶啤酒，全部淹没鸡块。大火煮开后加1大勺番茄酱，1勺豆瓣酱，半勺老抽。转中火焖煮20分钟左右。
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步骤 6：
倒入土豆翻炒均匀，加适量盐调味。
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步骤 7：
煮至土豆软烂时，加入青红椒片翻炒均匀。焖煮一会儿就可以了。
小贴士
这道菜要保留较多一点的汤汁，焖煮时间以鸡的老嫩程度而定。
最好用三黄鸡做这道菜。喜欢家养本鸡的就要多加水，多炖一会儿。
一定要用大大的盘子来装，霸气十足。
鸡肉鲜嫩爽滑不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有够劲的辣椒香。土豆入口即化，回味绵润，汤汁更是鲜美无比。菜的摆盘好像一副色彩灿烂的油画！
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