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步骤 1:
梨去皮切半,挖掉中间的籽
步骤 2:
香草荚刮出香草籽
步骤 3:
煮锅内放入香草荚和香草籽,糖,盐,月桂叶,桂皮,八角,小豆蔻,红石榴糖浆,红葡萄酒,白葡萄酒,削入半个柠檬皮屑,大火煮开
步骤 4:
转小火,放入梨煮15分钟后捞出
步骤 5:
锅内的汤汁中加入黄油,融化后继续煮约20分钟,直至汤汁变稠成糖浆
步骤 6:
这个时候可以准备坚果碎。把开心果,核桃,腰果分别去壳后碾碎。
步骤 7:
过滤掉香料
步骤 8:
待糖浆冷却后浇在梨上,挖出冰淇淋球,最后洒上坚果碎
1. 梨要选择质地硬的品种,要不很容易就煮软了,雪梨就比较合适2. 放入梨煮15分钟后,葡萄酒里的酒精已经散干净了,酒精过敏和孕妇都可以放心吃。3. 糖浆不要煮得太稠,否则浓稠的热糖浆遇到冰冷的冰淇淋,或是冷却后会容易凝结4. 糖浆冷却或冷藏后食用口味更佳
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