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麻辣香锅收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛上脑 300g
- 大虾 10只
- 腊肠 2根
- 宽粉 适量
- 腐竹 适量
- 鱼豆腐 适量
- 芹菜 1根
- 大娃娃菜 半颗
- 藕 1小节
- 洋葱 半颗
- 平菇 适量
- 花椒 适量
- 大料 2个
- 香叶 4片
- 姜 6片
- 葱 适量
- 大蒜 半头
- 火锅底料 适量
- 玉米淀粉 适量
- 生抽 2勺
- 芝麻 适量
- 香菜 1根
麻辣香锅的做法步骤
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步骤 1：
1 牛上脑切3毫米内厚片并加玉米淀粉抓匀备用。 2 大虾开背去虾线并过油后备用。 3 腊肠切片备用。 4 煮粉条用小锅，水开后放入粉条，沸腾后关火，粉条泡开后捞出过凉水备用。 5 腐竹泡开后焯一下备用。 6 平菇、芹菜、藕片、鱼豆腐均焯水备用。 7 洋葱切宽条，娃娃菜切大块备用。
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步骤 2：
8 锅里加入食用油，油微热后放入大料、花椒、香叶，煸炒两下加入姜片煸炒，姜片发黄后放入大蒜翻炒几下，加入大葱，然后加生抽炝锅，哇！真香！
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步骤 3：
9 炝锅后加入火锅底料煸炒出香味后加入芹菜、藕片、平菇、大白菜、腊肠、鱼豆腐、大虾，翻炒两分钟后加入腐竹、牛上脑、宽粉、洋葱，翻炒2分钟，上色均匀后即可出锅，装盘后撒上芝麻和香菜。
