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步骤 1:
1 牛上脑切3毫米内厚片并加玉米淀粉抓匀备用。 2 大虾开背去虾线并过油后备用。 3 腊肠切片备用。 4 煮粉条用小锅,水开后放入粉条,沸腾后关火,粉条泡开后捞出过凉水备用。 5 腐竹泡开后焯一下备用。 6 平菇、芹菜、藕片、鱼豆腐均焯水备用。 7 洋葱切宽条,娃娃菜切大块备用。
步骤 2:
8 锅里加入食用油,油微热后放入大料、花椒、香叶,煸炒两下加入姜片煸炒,姜片发黄后放入大蒜翻炒几下,加入大葱,然后加生抽炝锅,哇!真香!
步骤 3:
9 炝锅后加入火锅底料煸炒出香味后加入芹菜、藕片、平菇、大白菜、腊肠、鱼豆腐、大虾,翻炒两分钟后加入腐竹、牛上脑、宽粉、洋葱,翻炒2分钟,上色均匀后即可出锅,装盘后撒上芝麻和香菜。
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