牛肉酥饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  50度水+盐+10g食用油和面，稍微和稀点，醒1个小时以上。

• 步骤 2：

  

  50g面粉+20g食用油（我用的是花生油）和油酥

• 步骤 3：

  

  和好的油酥如图，盖保鲜膜放冰箱冷藏。

• 步骤 4：

  

  葱花+姜末少许+蒜末泼热油拌匀后+生抽+胡椒粉备用（不加盐，因为牛肉本身咸）

• 步骤 5：

  

  洋葱丁+彩椒丁+牛肉丁，把图4倒入牛肉里拌匀备用。

• 步骤 6：

  

  案板刷油或者铺油纸均可（千万不要在案板上撒生面粉），醒好的面不要揉，不要揉，不要揉！直接用手拉长。

• 步骤 7：

  

  拉长后分成小剂子

• 步骤 8：

  

  把小剂子用手掌按压平整，图3的油酥搓成小等份包进去收口。

• 步骤 9：

  

  擀成如图状

• 步骤 10：

  

  再折叠起来，再擀。

• 步骤 11：

  

  反复折叠擀2--3次

• 步骤 12：

  

  把准备好的牛肉包进去，用手掌稍微按压一下成圆形即可，盖保鲜膜醒20分钟。

• 步骤 13：

  

  平底锅预热刷油，把饼子整理好放进去煎，不用盖盖子。两面煎至熟透金黄色，是否熟透自己掌握。5分钟左右

• 步骤 14：

  

  切开如图，操作有点粗糙，所以馅灌的不饱满不均匀。

• 步骤 15：

  

  吹弹可破，一捏掉渣。

• 步骤 16：

  

  内馅可以随意搭配，也可以是猪肉香菇馅、韭菜鸡蛋馅、蒜黄鸡蛋馅、虾蓉荸荠馅。。。没有想不到的，只有做不到的哈哈哈。