小猪奶黄包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  4g酵母溶于水、牛奶中。加入面粉和糖

• 步骤 2：

  

  放入厨师机揉面，1档混合均匀后改2-3档。揉到面团光滑有弹性。

• 步骤 3：

  

  揉好的面团放在温暖地方发酵，一小时

• 步骤 4：

  

  内部组织

• 步骤 5：

  

  取出后揉面排气

• 步骤 6：

  

  发酵面团的时候准备奶黄馅。所有材料放入盆子里，搅打均匀后过滤到不粘锅内。中火炒制，不停搅拌，以免糊锅。直到成形，冷却。

• 步骤 7：

  

  称重，均匀分成20份，揉圆备用

• 步骤 8：

  

  发酵好的面团取出30g，放入一点点红曲粉，揉均匀。做小猪的鼻子耳朵尾巴。其余面团分割成20个重量一样的小剂子

• 步骤 9：

  

  包入馅料，表面整光滑。一次做好

• 步骤 10：

  

  粘上耳朵、鼻子、尾巴。加了红曲粉的面团压平，用裱花嘴压出鼻子，中间用竹签压出两个鼻孔。耳朵是正方形对角线切成三角，两角捏起来做成的。尾巴是搓成细长条卷一下。眼睛我用了黑芝麻

• 步骤 11：

  

  依次放在刷了油的蒸盘上，醒发15分钟。

• 步骤 12：

  

  放入蒸箱，蒸20分钟

• 步骤 13：

  

  乘热吃，奶香实足。吃不完的放入冰箱冷藏，吃的时候再蒸3分钟。