香煎带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把带鱼的内脏去掉，上面的鱼麒剪掉，不然炸的时候会糊，洗干净控干水，带鱼不用刮鱼鳞

• 步骤 2：

  

  准备调料

• 步骤 3：

  

  加入蒜，姜，蚝油，料酒，酱油，半勺盐，腌制十分钟

• 步骤 4：

  

  这样抓均匀，放置十分钟

• 步骤 5：

  

  腌制好了以后加淀粉，最好是土豆淀粉(马铃薯淀粉)

• 步骤 6：

  

  放淀粉的程度要到这种，不要太厚，每个鱼上面都挂上一层，也不要太稀挂不住

• 步骤 7：

  

  起锅热油，油一定要烧开以后再下鱼，温度不够的话炸的鱼必碎

• 步骤 8：

  

  大火煎至一面金黄在翻过来煎另一面 划重点，鱼下锅，不要着急翻，炸到抬起锅轻轻晃动它自然脱离锅在翻，如果着急翻，它没有炸好，没有变硬。就会碎掉，我中间那俩就是着急了

• 步骤 9：

  

  鱼比较好熟，炸到两面金黄就可以盛出来了，酥脆酥脆的，不用蘸料