西葫芦鸡蛋虾仁饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把面团和好，保鲜膜盖住醒发一会。

• 步骤 2：

  

  然后来做馅料，准备两个小一点的西葫芦洗净备用。

• 步骤 3：

  

  西葫芦擦成丝，放3g盐拌匀，放着让杀一下水份。

• 步骤 4：

  

  然后把虾仁剥好，开背洗净。

• 步骤 5：

  

  打4个鸡蛋，搅匀热油下锅，大火快炒，蛋液快凝固时关火。

• 步骤 6：

  

  用余温边炒边铲碎。

• 步骤 7：

  

  虾仁切成1厘米左右小丁，和炒好的鸡蛋碎放在一个盆里。

• 步骤 8：

  

  杀出水的西葫芦丝，用手用力挤干水份。

• 步骤 9：

  

  稍微切一下，不用太碎，放在鸡蛋虾仁一起，再切点葱花放进去。

• 步骤 10：

  

  然后调味，盐，花椒粉，生抽，耗油，芝麻油都放进去。

• 步骤 11：

  

  搅拌均匀，香味已经出来了，西葫芦饺子馅不出水的诀窍就是挤干水份然后放芝麻油锁水。

• 步骤 12：

  

  面团也醒好了，拿出来擀好，皮可以擀大一点薄一点，包多点馅好吃。

• 步骤 13：

  

  依次包好，大概包了90个左右。

• 步骤 14：

  

  煮熟调一点料汁就可以吃了。

• 步骤 15：

  

  这样包的西葫芦鸡蛋虾仁饺子皮薄，馅料十分鲜美，特别好吃。