酸奶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把6个鸡蛋蛋黄与蛋清分离（PS：注意蛋清里不要混入任何东西，就算是一点点蛋黄也不行） VPS：我会拿一个碗，鸡蛋打一个成功后再倒入大盆中，这样就不会把之前成功的蛋清全部破坏了

• 步骤 2：

  

  准备好两瓶酸奶（我买的是安慕希酸奶）

• 步骤 3：

  

  把400g酸奶挤到蛋黄里面

• 步骤 4：

  

  把酸奶和蛋黄搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  准备好低筋面粉、玉米面粉

• 步骤 6：

  

  分别筛入蛋黄里

• 步骤 7：

  

  轻轻搅拌（不要一直一个方向的搅拌，不然会起筋）一直搅拌到面粉无颗粒，表面光滑就算完成啦

• 步骤 8：

  

  蛋清里滴入几滴柠檬汁

• 步骤 9：

  

  用电动打蛋机打到起大泡泡的时候加入三分之一的白砂糖

• 步骤 10：

  

  打到蛋清细腻的时候再倒入三分之一的白砂糖

• 步骤 11：

  

  打到有纹理的时候倒入最后的白砂糖，继续打发

• 步骤 12：

  

  打到有明显的纹理，开始有阻力的时候就完成了，沾一点蛋白成尖头，轻轻摇晃不断

• 步骤 13：

  

  打发的蛋白分三次加入蛋黄中

• 步骤 14：

  

  以炒菜的手法混搅，把底下的也搅拌均匀

• 步骤 15：

  

  搅拌到没有分层颜色就完成了

• 步骤 16：

  

  倒入磨具中，拿起磨具轻轻摔几次，把大气泡震出来

• 步骤 17：

  

  烤盘加水，水至7-8分满

• 步骤 18：

  

  把磨具放在烤盘上，上下两层火130度，考90分钟，后转140-150度烤20分钟，最后用烤箱余温焖30分钟，拿出来晾凉脱模就成了

• 步骤 19：

  

  摆盘