抹茶生吐司，汤种法的做法步骤

• 步骤 1：

  

  烫种材料全部混合均匀，放冰箱冷藏一晚。

• 步骤 2：

  

  主面团材料除了盐和黄油外，其他全部放入厨师机面缸内，烫种也放进去。注意！！水分含量较大，主面团中牛奶的量先预留些，根据自己面粉吸水情况再适当添加。

• 步骤 3：

  

  低速混合成絮状后转中高速揉面。 面团不沾手且能拉出厚膜。

• 步骤 4：

  

  加入盐和黄油。

• 步骤 5：

  

  继续揉面至完全阶段，形成手套膜。

• 步骤 6：

  

  室温25-28度进行第一次发酵，至2-2.5倍大。

• 步骤 7：

  

  分成等量的6份，滚圆后松弛20分钟。

• 步骤 8：

  

  用擀面杖擀开一个面团

• 步骤 9：

  

  翻面，左右两面向中间折叠

• 步骤 10：

  

  擀长

• 步骤 11：

  

  卷起。（我这里只做了一次擀卷，也可以做两次擀卷。）

• 步骤 12：

  

  3个一组放入吐司盒内。

• 步骤 13：

  

  烤箱发酵功能，35度发酵1小时，烤箱内放一杯热水。发至7分满后拿出，开始烤箱预热180度。

• 步骤 14：

  

  吐司盒加盖，烘烤约40分钟。（大家根据自己吐司盒和烤箱设置时间温度）

• 步骤 15：

  

  出炉后震一下吐司盒，脱模放凉。

• 步骤 16：

  

  吐司还是微微热的时候用保鲜袋包好保存，两天内不吃的建议切片后冷冻。要吃的前一晚拿出来放室温，第二天可以直接吃。