糖醋鸡柳的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡胸肉洗净，顺着纹路切成1厘米左右宽的条状

• 步骤 2：

  

  加入半个鸡蛋清，一勺玉米淀粉抓匀，这一步是为了让鸡柳口感软嫩。

• 步骤 3：

  

  加入1勺料酒，少许盐，少许胡椒粉腌制一下。

• 步骤 4：

  

  鸡胸腌制15分钟左右，在一个干净无水的盘中倒入干的玉米淀粉，把腌制好的鸡胸肉均匀挂上一层干淀粉，让鸡肉表面水分正好可以粘住淀粉，把没挂住的干淀粉轻轻拍掉。

• 步骤 5：

  

  锅里加入玉米油烧至七成热，可以先夹起一块肉放入油中试一下油温，肉放入油中，开始冒泡并浮起，并伴随着响脆的声音，油温就可以了，把挂好淀粉的肉依次放入油中炸熟就可以了，炸的过程中肉不要一次全放入，防止互相粘连。

• 步骤 6：

  

  炸制定型颜色金黄就可以捞出了，不用炸过度，否则鸡肉中的水分会被炸干，影响口感。

• 步骤 7：

  

  番茄酱2勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，五香粉少许放入碗中调成酱汁备用。

• 步骤 8：

  

  玉米淀粉1勺加入少量清水调成淀粉糊备用。

• 步骤 9：

  

  锅里加入葱花蒜末炒香，倒入调好的糖醋汁翻炒一下，最后倒入水淀粉，搅拌至汤汁黏稠。

• 步骤 10：

  

  倒入炸好的鸡柳，翻炒至均匀挂上糖醋汁就可以出锅了。出锅摆盘后撒上少许白芝麻。