小贴士

1、鸡胸不要逆纹切条，否则鸡柳容易断。
2、腌制的时候先放蛋清，再放玉米淀粉，最后加其他配料，可以锁住鸡肉水分，炸出来的鸡柳不干硬。
3、炸鸡柳油温不宜过高，炸定型就可以捞出，不要炸太久，否则容易干硬。
4、勾芡汁的时候可以少量多次倒入淀粉糊，否则稠度不好掌握。