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步骤 1:
我用的百钻葡萄糖酸内酯,豆浆前的步骤看我上一条菜谱,我太懒了
步骤 2:
豆浆煮好后3000克,把3包内酯用20毫升水化开放到大盆里,豆浆放置到80---90度之间,沿着盆边缘往下倒,记住一定是豆浆冲内酯,不要搞反了倒下去后搅拌几下,把泡泡弄掉,不弄掉的话影响豆花颜值,就如上图。搅拌均匀后,撇掉浮沫,盖上盖子静置半小时
步骤 3:
这是半小时后的成品好嫩,好喜欢,隔壁小姐姐直接带一碗回去了,居然夸我能干
1.煮豆浆的时候,边煮边搅拌,防止溢锅或者糊底,充分煮沸至能闻到豆香为止。
2.豆浆太稀了不成型,豆渣我是用豆腐布过滤的,很密的那种布,有豆渣也会不成型
3.没有充分煮沸也会不成型的奥
4.如果内酯的分量太多,豆花会酸