鸡蛋羹，小时候做的第一个食物，有木有小学课文有教过这个，还让回家自己试验，第一次蒸出来的是什么东西我已经忘记了，哈哈哈～～
现在，鸡蛋羹于我是一个超快手早餐，是一道吃了不会觉得有负担的夜宵，是女儿生病时唯一能吃进去不吐的食物。但是把鸡蛋羹做好也是很不容易的，你是不是也经历过蒸出来的像蛋花汤，孔洞大，不嫩滑，那么希望我这篇菜谱可以帮到你，但是做饭这件事真的需要自己实践，不断摸索找原因。
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鸡蛋羹 嫩滑不麻脸收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 1个
- 水 110-150g
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 香油 两三滴
鸡蛋羹 嫩滑不麻脸的做法步骤
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步骤 1：
准备食材和用具，打蛋器，漏网，带盖的蒸碗，没有带盖的碗就用保鲜膜把碗包上（还可以准备些虾仁啊秋葵啊香菇蟹棒啊这些放进去）
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步骤 2：
鸡蛋打入碗中
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步骤 3：
打散，不要太用力，会出好多泡沫
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步骤 4：
加入适量的盐，按自己口味加就行
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步骤 5：
加入适量的鸡精，不喜欢的也可以不放，没什么太多影响，搅匀
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步骤 6：
加入适量的水，一定要自来水，不要用纯净水，过滤水（水量喜欢Q弹的就少加些水，喜欢入口即化的就多加些水）
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步骤 7：
成品
小贴士
1、一定要用自来水，自来水，自来水，千万不要用过滤水和矿泉水，别问我为什么呢，只能告诉你会变蛋花汤，但是什么原理我真的不知道，或许过滤水里把什么物质过滤掉了，鸡蛋蒸的过程中就不能凝固了吧。
2、不要大力去搅，气泡太多蒸出来就是大麻子脸，你们感受下
3、大火烧开，中火继续蒸10分钟，然后开盖看一眼
4、没有带盖的碗就用保鲜膜包一下，一样的效果，还好看状态
5、有电蒸锅的小仙女们你们就用电蒸锅的鸡蛋羹档，超级好用，方便，不担心蒸过了。
