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步骤 1:
容器中加入250g高筋粉、3g盐、10g糖搅拌均匀。
步骤 2:
之后再加入3g酵母、24g炼乳、170牛奶继续搅拌。
步骤 3:
搅拌均匀后开始揉面。揉至表面光滑时加入25g黄油继续揉,直到面筋形成,出现手套膜。
步骤 4:
将揉好的面团平均分成三份,将3g红曲粉分别加入其中两块面团。加入红曲粉的两块面团,一块完全揉匀,使面团呈梅子色。另一块不用完全揉匀,形成红白相间的大理石纹路即可。
步骤 5:
完成之后将三块面团盖上保鲜膜,松弛20分钟。
步骤 6:
松弛完成后,将三块面团分别擀成长方形面片,将三块面片叠放,白色面片放在最下方,大理石纹路面片放在中间,梅子色面片放在最上方。叠放之后在最上面均匀撒上一层葡萄干
步骤 7:
完成之后从下往上卷成面团,接缝处捏紧。
步骤 8:
放入心形模具中,发酵40分钟。完成后放入预热好的烤箱,260度烤制三十分钟
步骤 9:
爱心吐司就可以出炉啦~
1、根据不同烤箱的特点灵活调整烤制时间及温度。2、面团在烤盒当中发酵完成时,打开模具盖子,如果面团上有轻微压痕,证明醒发完成。
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