生煎包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将115g牛奶，1g酵母放入主锅1分钟速度3混合，然后加入低粉200g，30秒速度3混合。然后2分钟揉面，揉好后盖上保鲜膜拿出来放置10分钟醒面。

• 步骤 2：

  

  300g冻硬的肉（6瘦4肥）切小块，turbo键3个2秒打成肉糜拿出来备用。

• 步骤 3：

  

  100g切碎的肉皮冻放入主锅涡轮键turbo3个2秒切碎，然后倒出来备用。

• 步骤 4：

  

  5g葱5g姜加入100g水，30秒速度10打成葱姜汁然后倒出来备用。

• 步骤 5：

  

  主锅放入猪肉糜，加入生抽老抽各10g，盐适量，糖5g，料酒蚝油各5g，20秒反转速度3。

• 步骤 6：

  

  然后设定2分钟反转速度3，将姜葱汁从量杯孔缓缓倒入，最后加入3g麻油。放入冰箱冷藏。

• 步骤 7：

  

  将醒好的面团分成16个剂子，擀成面皮。

• 步骤 8：

  

  包上肉馅，醒发20分钟。

• 步骤 9：

  

  平底锅倒油，将包子摆好放好，开中火煎至底部变黄，加入清水至包子二分之一处，盖盖子煎制。煎制快收干水关火，撒葱花黑芝麻盖盖子闷30秒。