清爽柠檬奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋分离蛋白蛋黄，放两个无油无水的盆中。蛋黄中加入牛奶，砂糖20克，色拉油，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  蛋黄中筛入低粉，加入熟黑芝麻粉。熟黑芝麻粉，食用熟黑芝麻放入料理机打成粉即可。

• 步骤 3：

  

  蛋白分三次加入细砂糖，打至硬性发泡，提起打蛋器呈直立三角状态即可。

• 步骤 4：

  

  取三分之一蛋白加入蛋黄面糊中，用硅胶铲从下往上翻拌均匀，快速翻拌。以免消泡。

• 步骤 5：

  

  翻拌均匀后倒入蛋白中，同样手法翻拌均匀。

• 步骤 6：

  

  翻拌均匀后，细腻的面糊。

• 步骤 7：

  

  倒入中空模具中，入炉烘烤，上下火160度35分钟，这是我的烤箱使用温度，大家需要根据自己的烤箱脾气来有所调整。

• 步骤 8：

  

  出炉后轻震两下倒扣，放凉后用均分器分片使用。

• 步骤 9：

  

  淡奶油加入马斯卡和砂糖彭打至缓缓流动状态。

• 步骤 10：

  

  加入柠檬皮屑搅打均匀

• 步骤 11：

  

  分层夹心

• 步骤 12：

  

  最后抹面，装饰，用多齿裱花嘴随意点一些奶油即可，掐个薄荷叶，放两片柠檬，完美。

• 步骤 13：

  

  最后说一下半淋面，我用了百香果茸，加入砂糖和鱼胶粉，融化后，降温放置温热，装入裱花袋，然后淋到蛋糕上，具体如下图。很简单。配比是 百香果茸30克，砂糖5克，鱼胶粉5克，水20克 先用水泡发鱼胶，凝固后和百香果砂糖混合融化即可使用。

• 步骤 14：

  

  切面成品图

• 步骤 15：

  

  装饰完成，成品图。好喜欢这个颜色。

• 步骤 16：

  

  成品图