红烧牛肉炖白萝卜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将选用的牛肋条加适量面粉清洗干净

• 步骤 2：

  

  洗净后切成适中的小块

• 步骤 3：

  

  加姜片、料酒同牛肉一起焯水

• 步骤 4：

  

  水开后打去浮沫

• 步骤 5：

  

  打干净浮沫后把牛肉块捞出洗净控水

• 步骤 6：

  

  准备葱段、姜片、蒜瓣备用

• 步骤 7：

  

  准备八角、白蔻、白芷、筚拨、干辣椒适量

• 步骤 8：

  

  起锅烧油放入冰糖熬化

• 步骤 9：

  

  待冰糖熬至枣红色

• 步骤 10：

  

  放入控净水分的牛肉块儿翻炒均匀

• 步骤 11：

  

  牛肉糖色炒均匀后加少许老抽继续调色

• 步骤 12：

  

  放入葱姜蒜翻炒出香味

• 步骤 13：

  

  锅中倒入适量料酒

• 步骤 14：

  

  下入其它调料

• 步骤 15：

  

  添加高汤（刚开始焯牛肉时的肉汤）

• 步骤 16：

  

  待锅内的汤完全沸腾后小火炖一小时

• 步骤 17：

  

  小火一小时后用筷子扎一下牛肉，可以轻松扎透时开始放适量盐和少许白糖继续小火炖30分钟

• 步骤 18：

  

  30分钟后开大火收汁儿，收至汤汁略浓稠

• 步骤 19：

  

  将白萝卜切丁

• 步骤 20：

  

  给萝卜丁焯一下水捞出

• 步骤 21：

  

  起砂锅烧热放入萝卜丁和少许肉汤

• 步骤 22：

  

  取烧好的牛肉块儿一起放入砂锅继续炖煮10分钟

• 步骤 23：

  

  关火后直接端锅上桌，牛肉不柴不腻萝卜软烂入味，好香！