空气炸锅的肉松小贝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  成品图

• 步骤 2：

  

  蛋白和蛋黄分离

• 步骤 3：

  

  玉米油和水搅拌至乳化

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 5：

  

  划Z字搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  加入蛋黄

• 步骤 7：

  

  划匀，提起蛋抽均匀流下证明没有起筋

• 步骤 8：

  

  蛋白分三次加入白砂糖，分别是鱼眼泡 细腻小泡 有纹路

• 步骤 9：

  

  打至燕尾勾

• 步骤 10：

  

  将三分之一放入蛋黄糊中，翻版均匀，注意手法，不要消泡了

• 步骤 11：

  

  翻拌均匀倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  烤盘铺油纸，然后从高处倒入，消灭大气泡

• 步骤 13：

  

  预热好空气炸锅，放入160℃ 烤25分钟

• 步骤 14：

  

  宜盾普这个可视天窗，可以看着蛋糕一点点膨胀，特别美妙，不止能烤，还能空气炸，想吃烤鸡也可以做

• 步骤 15：

  

  做好后撕去油纸晾凉

• 步骤 16：

  

  冷却后用模型分离

• 步骤 17：

  

  这个是分离好的，这个配方差不多够6个肉松小贝，剩下的边角料可以塞杯子里做个杯子蛋糕

• 步骤 18：

  

  涂上沙拉酱将两片蛋糕片粘连

• 步骤 19：

  

  裹上肉松海苔就大功告成啦