炸猪排+照烧肥牛双拼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪里脊切成手指宽的肉段，像这样子切好

• 步骤 2：

  

  放入保鲜袋，用擀面杖或者木榔头敲打至两倍大即可

• 步骤 3：

  

  调腌料：葱姜切段，胡椒、盐各1勺，料酒3勺，生抽2勺，蚝油1勺，鸡蛋清1个，搅拌好

• 步骤 4：

  

  把敲打好的猪排放进去，不断揉捏，腌料涂抹均匀后静置30min以上。 下面准备配菜

• 步骤 5：

  

  卷心菜切成丝（越细越好），盐水浸泡半小时以上（觉得接受不了生的可以淡盐水绰一下）。顺便旁边一个灶眼上面煮土豆，下面煮两个鸡蛋，用来做蛋黄酱

• 步骤 6：

  

  肥牛下水绰熟，然后捞出备用

• 步骤 7：

  

  调照烧酱：生抽：蚝油：糖：料酒=2:1:2:2。这个可以根据自己的口味稍作调整！

• 步骤 8：

  

  下油，倒入切好的洋葱丝爆香后放入熟肥牛，然后浇入照烧汁

• 步骤 9：

  

  中火盖盖子收汁，照烧肥牛就好了（我这里没有洋葱，将就看看吧）

• 步骤 10：

  

  煮好的鸡蛋捞出冷水激一下，剥开来碾成泥

• 步骤 11：

  

  倒入3勺沙拉酱，适量牛奶，黑胡椒粉搅拌，蛋黄酱就做好了

• 步骤 12：

  

  绰熟的卷心菜和蛋黄酱，卷心菜沙拉就做好了

• 步骤 13：

  

  土豆碾成泥，加入一点芝士、黄油和牛奶搅拌成粘稠的糊糊状

• 步骤 14：

  

  黄油、牛奶、黑胡椒和玉米淀粉水，煮开后土豆泥的浇汁就做好了

• 步骤 15：

  

  黑胡椒土豆泥完成！

• 步骤 16：

  

  这些做好，猪排也腌制好了。油炸三部曲：生粉、鸡蛋液、面包糠。

• 步骤 17：

  

  撇开葱姜，一层生粉、一层蛋液、一层面包糠

• 步骤 18：

  

  油温6成热小火下锅炸2-3分钟，转大火继续炸至金黄

• 步骤 19：

  

  捞出猪排，晾凉后切块

• 步骤 20：

  

  先简单看下，差不多就是这个意思

• 步骤 21：

  

  打包：底层卷心菜沙拉，上层左半炸猪排，右半肥牛。

• 步骤 22：

  

  这顿午饭就做好了，然后给妈妈送饭