粉红少女蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把蛋黄和蛋清分离，确保放蛋清的打蛋盆无油无水。蛋清冷藏备用。

• 步骤 2：

  

  纯牛奶和玉米油用手动打蛋器混合均匀，加入过筛的低粉

• 步骤 3：

  

  用手动打蛋器混合面糊，混合成粗糙的面糊即可。

• 步骤 4：

  

  分2次加入蛋黄，搅拌至没有颗粒、细腻的面糊。

• 步骤 5：

  

  用牙签挑取一点点粉色色素，加入蛋黄糊中，调成粉橙色。

• 步骤 6：

  

  蛋清用电动打蛋器高速打至粗泡后，分三次加入细砂糖

• 步骤 7：

  

  打发至湿性发泡状态，提起打蛋头会拉出小弯钩即为湿性发泡。

• 步骤 8：

  

  用刮刀取三分之一的蛋白（选取贴近打蛋盆容易消泡的部分）到蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  把混合好的蛋黄糊倒回蛋白盆中翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  蛋糕糊混匀后倒入铺好油纸的烤盘内，轻轻地用刮刀把蛋糕糊摊平。

• 步骤 11：

  

  最后用刮板修整表面，最后轻摔烤盘震出大气泡，轻轻平晃烤盘，让蛋糕糊完全平铺在烤盘内。

• 步骤 12：

  

  放入提前预热好的烤箱。165度，中层，25分钟左右（随时观察烤箱内状况）

• 步骤 13：

  

  出炉后，轻摔烤盘排出热气。10分钟后，等蛋糕片冷却，表面盖上油纸翻转倒扣盖烤架上，去除粘在蛋糕片上的烤纸，重新铺一张烤纸等待蛋糕片完全冷却。

• 步骤 14：

  

  选择蛋糕片的一边用面包刀45度切去边边，其他三边都稍微修整一下。

• 步骤 15：

  

  淡奶油打到硬性发泡，薄薄地铺满蛋糕片，最后在蛋糕片切边的另一侧堆厚厚一字型，再加点自己喜欢的水果，然后用烤纸辅助卷起来就可以了。（这里忘记拍照了）

• 步骤 16：

  

  蛋糕卷卷好后用烤纸卷紧，放入冰箱冷藏室定型。2-3小时左右即可，定型后切块就非常容易了。

• 步骤 17：

  

  多余的奶油可以稍作装饰，加一点粉色果冻，少女感十足。

• 步骤 18：

  

  美味停不下来，没几分钟就只剩一半了。哈哈