猪仔包【初味日记】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中筋面粉、酵母、红曲粉、盐、细砂糖倒入大碗中。（酵母和盐、糖不要直接接触到）

• 步骤 2：

  

  一边搅拌干性材料，一边慢慢加入牛奶，搅成絮状。

• 步骤 3：

  

  换手揉成光滑的面团，静置10分钟。

• 步骤 4：

  

  面团分出25g一个、8g一个。剩下的面团平均分成6个约35g每个，揉圆。

• 步骤 5：

  

  25g的面团加红曲粉揉匀，搓圆作为耳朵、鼻子。8g的面团加竹炭粉揉匀，搓圆作为眼睛和嘴巴。

• 步骤 6：

  

  35g的面团分别揉成圆，按扁后用擀面杖擀成鸭舌状，长度约10cm。

• 步骤 7：

  

  面片对折一下，在中间处用筷子压出印子。

• 步骤 8：

  

  面片上刷一层薄油，对折后放入油纸。

• 步骤 9：

  

  面饼表面刷上一层牛奶，沾上小猪的五官。

• 步骤 10：

  

  放入烤箱发酵至1倍大。

• 步骤 11：

  

  烧开一锅水，放入包子，整10-12分钟，关火焖2-3分钟再开盖即可。（强烈建议：蒸笼表面盖一块蒸布再放盖子，防止水蒸气滴落到包子表面形成坑坑洼洼）