蒸酥肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉去皮切块（平常烧豆腐的块块大小就可以了）葱姜切末

• 步骤 2：

  

  倒入葱姜末、料酒、生抽、耗油、老抽、盐、花椒粉，抓匀

• 步骤 3：

  

  打三个鸡蛋拌匀

• 步骤 4：

  

  倒入淀粉抓匀（我用的红薯淀粉）

• 步骤 5：

  

  抓匀至肉块上浆挂糊，淀粉量可以根据挂糊程度适量添加

• 步骤 6：

  

  热锅冷油

• 步骤 7：

  

  油温七成热，下准备好的肉块炸，肉要一块一块的下锅，避免炸成一大坨了

• 步骤 8：

  

  炸至金黄捞出

• 步骤 9：

  

  炸好的酥肉加水煮开

• 步骤 10：

  

  再煮个五分钟

• 步骤 11：

  

  捞出装在大碗里，撒几颗干花椒，上锅蒸一个半小时

• 步骤 12：

  

  蒸好出锅撒上葱花

• 步骤 13：

  

  煮酥肉的汤我用来煮了黄花汤，特别鲜哦（干黄花记得提前泡好）