酒酿（醪糟） by 等闲人的小世界 - 菜谱

微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~

浏览 47176 收藏 143 时间 30~60分钟配菜(中级)

做酒酿最主要的是怕油盐，生水，煮好后的糯米饭，使用的容器要煮过或者开水烫过，消毒过的，沾染了杂菌，酒酿会起毛，发霉，发酸，最终失败告终，酒饭的温度不能太高，30度左右，太高回烫死酒饼的发酵菌，太低温度发酵不起来，夏天不知道多少度的话就摊凉到冷冬天手摸起来有点温就可以放酒饼了

等闲人的小世界 2020年05月21日发布

经常有客人要买醪糟，可是我店里只有客家娘酒(黄酒)没有酒糟那种，还是火炙后的，又不忍心客人失望而归，只好自己动手做起来啦，虽然我是黑暗料理大师，有时也会小宇宙爆发的

热门菜谱