【蔓越莓乳酪包】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  火龙果肉打成汁备用，如果不吃籽的可以再过滤一下。

• 步骤 2：

  

  后油法将面团揉至出膜状态，放在温暖处进行初发。发至中间按压一个孔不回缩也不凹陷的状态。

• 步骤 3：

  

  等待发酵的时候准备蔓越莓奶酪馅。将奶油奶酪250G室温软化，加蔓越莓干60G和细砂糖20G充分混匀，分成4份备用。

• 步骤 4：

  

  面团初发好后分割成4份，用手轻拍排气后滚圆，醒发20分钟。

• 步骤 5：

  

  取一个醒发好的面团用手拍扁，包入1份蔓越莓奶酪馅。

• 步骤 6：

  

  收口捏紧

• 步骤 7：

  

  依次包好四个，将收口朝下，再次用手轻拍，将表面起泡拍掉的同时将面团拍扁。

• 步骤 8：

  

  用剪刀将面团剪成图示的六瓣。

• 步骤 9：

  

  用手粘少许水将末端捏成尖角状，再次醒发20分钟。

• 步骤 10：

  

  醒发好后在中心抹少许水，粘上白芝麻。花瓣处用小刀划两道痕迹。送入预热好170℃的烤箱中层，共烤20分钟即可（烤到5分钟的时候表面加盖锡纸防止上色）。

• 步骤 11：

  

  咬咬咬～