微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
零失败的小煎包收藏
浏览 42454
收藏 701
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 500克
- 白糖 20克
- 酵母粉 5克
- 小苏打 3克
- 温水 280克
- 梅花肉 700克
- 葱花 20克
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 10克
- 胡椒粉 5克
- 香油 半勺
- 淀粉水 1勺
- 葱姜水 1勺
- 盐巴 5克
- 猪油 15克
- 姜粒 5克
零失败的小煎包的做法步骤
-
步骤 1：
碗里倒入280毫升温水，放入白糖，酵母粉，搅拌化开，倒入面粉中搅拌，把面团揉三分钟，再放猪油揉下，盖上保鲜模醒发到两倍大，再加入小苏打揉均匀，备用。
-
步骤 2：
梅花肉用刀剁成肉泥，加入上面的调料，分三次加入水，倒入食用油和香油锁住水分，在把切好的葱花和姜粒倒入肉馅中搅拌，放冰箱冷藏一个小时定型。
-
步骤 3：
把醒发好的面团拿出来，搓成15克大小的剂子，把剂子用手压扁沾点面粉，把肉馅从冰箱拿出来包，包好的生胚放在沾有油的平底锅再醒发10分钟，在开火煎10秒定型，倒入一碗水，到煎包的三分之二处，盖上盖，中火煮到水干，关火焖3分钟即可出锅。
-
步骤 4：
为了防止漏馅，我把煎包的正面朝下放，这样就不会漏馅了。
-
步骤 5：
煎好的煎包松软美味，可以沾酱油醋吃！
小贴士
我个人喜欢吃瘦肉，喜欢吃肥肉的可以用七瘦三肥的肉馅会更美味。
人不能太闲，下不是睡觉就是想吃的，这款小煎包是按小笼包的配方来和的面，最后用水煎的方式来完成。
热门菜谱
