在家做酸辣米线，酸辣过瘾，比饭店的好吃实惠的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有食材都准备好，鹌鹑蛋用清水清洗干净后放入锅内倒入适量水小火煮开后关锅焖1～2分钟捞出放入凉水浸泡到鹌鹑蛋变凉。 用凉水浸泡鹌鹑蛋轻松剥掉外壳还不容导致鹌鹑蛋粘粘到外壳上，大大减少了剥制时间。

• 步骤 2：

  

  浸泡好的鹌鹑蛋用手剥掉外壳，放入碗中备用。

• 步骤 3：

  

  买回的熟牛肉用刀切成薄片装盘备用。

• 步骤 4：

  

  另起一个锅，锅内倒入适量的水，把准备好的尿丸放入锅内，盖上锅盖，小火煮至水开捞出尿丸，放凉后用刀切成薄片装盘备用。

• 步骤 5：

  

  煮肉丸的水烧开后倒入准备好的肥牛卷大火再次把水煮开后关火，把肥牛卷捞出装盘备用。

• 步骤 6：

  

  碗中倒入半匙火锅底料，1匙辣椒面，2匙熟白芝麻备用。

• 步骤 7：

  

  另起一个锅，烧热后倒入适量食用油，烧至油冒烟后关火趁热浇在弄好的火锅底料碗中后倒入2匙生抽，两匙陈醋，2匙蚝油，1匙白糖搅拌均匀。 油不要一次性到入碗中，免得由于油温太高把辣椒面炸糊，影响口感。

• 步骤 8：

  

  锅内倒入适量的水，烧开后倒入准备好的米线，中火煮8分钟后关火捞出，放入调好的汤汁内，再一次把弄好的鹌鹑蛋，熟牛肉，肥牛卷和切好的肉丸片码在米线上，倒入适量煮米线的汤即可食用。