贵妃醉酒-荔枝酒酿蜂蜜欧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蜂蜜种的制作 先液体后粉 搅拌成团 室温发酵24小时使用

• 步骤 2：

  

  酒酿种：混合材料 冷藏发酵12小时 法国老面请参考我的菜谱【法国老面的制作】 荔枝干用荔枝利口酒泡三个小时 桂圆干用红酒泡24小时 一包覆盆子樱桃花茶泡水过滤出来冷却后使用

• 步骤 3：

  

  先入液体 撒上酵母粉静置分解5分钟

• 步骤 4：

  

  入粉类 面种

• 步骤 5：

  

  中速搅拌到有粗膜后 加入盐 高速搅打

• 步骤 6：

  

  到完全扩展阶段

• 步骤 7：

  

  分割120G面团做外皮 讲荔枝干 桂圆干沥干后混合另一个面团 整理面团后 摊平按摩 27度 75湿度 发酵50分钟 三折叠面后再发酵40分钟

• 步骤 8：

  

  趁机来做内陷 奶油奶酪软化

• 步骤 9：

  

  奶油奶酪入糖打蓬 入奶粉 朗姆酒 淡奶油 混合均匀 冷藏备用

• 步骤 10：

  

  面团收圆 27度 75湿度 松弛30分钟

• 步骤 11：

  

  主面团拍开 挤入奶酪酱

• 步骤 12：

  

  放上荔枝干和酒酿米 （注意：这部分的荔枝干是泡在酒酿水中三小时可使用）

• 步骤 13：

  

  收圆 外皮擀开 包入 32度 75湿度 发酵45分钟

• 步骤 14：

  

  发酵完毕后 撒上黑麦粉 按照自己喜欢割包

• 步骤 15：

  

  上火210 下火180 预热烤箱时放入一盘水制造蒸汽 第6分钟时撤走 共烘烤25分钟

• 步骤 16：

  

  出炉 在裸露处刷上蜂蜜水（蜂蜜2:水1）

• 步骤 17：

  

  撒上覆盆子碎和珍珠糖装饰

• 步骤 18：

  

  完成

• 步骤 19：

  

  酒酿荔枝 …

• 步骤 20：

  

  切开看看

• 步骤 21：

  

  春寒赐浴华清池 温泉水滑洗凝脂