日式绵绵吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将除黄油的所有原料放入厨师机内桶

• 步骤 2：

  

  搅拌至出筋状态

• 步骤 3：

  

  加入提前软化的黄油

• 步骤 4：

  

  继续搅拌至出薄膜的状态

• 步骤 5：

  

  整形成光滑的面团

• 步骤 6：

  

  放入湿度80%、温度28℃的环境中发酵1小时

• 步骤 7：

  

  发酵至两倍大

• 步骤 8：

  

  排气后均分成4份

• 步骤 9：

  

  继续放入湿度80%、温度28℃的环境中醒发20分钟

• 步骤 10：

  

  取出后按压排气，擀成长条形

• 步骤 11：

  

  从一端卷起

• 步骤 12：

  

  将卷好的面团收口朝下，放在烤盘中

• 步骤 13：

  

  放入温度28℃、湿度80%的烤箱中醒发20分钟

• 步骤 14：

  

  取出后沿着长边擀开

• 步骤 15：

  

  从一端卷起

• 步骤 16：

  

  收口朝下放入吐司盒中

• 步骤 17：

  

  放入温度35℃、湿度80%的烤箱中发酵50分钟

• 步骤 18：

  

  发酵至8-9分满

• 步骤 19：

  

  盖上上盖，放入预热好的烤箱，上下火170℃烤35分钟

• 步骤 20：

  

  出炉后脱模冷却