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步骤 1:
中筋面粉放到木碗中,加入盐,分多次倒水,同时用筷子搅拌。揉成一个比较粗糙的面团,盖上保鲜膜,静置醒面20分钟。
步骤 2:
把光滑的面团切成6份,搓成椭圆形。拿一个盘子,刷上一层油,再把小面团分别刷上油,盖上保鲜膜,醒面2小时。
步骤 3:
小青菜洗净,从根部一切为四,切葱花和蒜末。
步骤 4:
取一块面团稍微搓长,压扁。用筷子在面皮中间压一道凹痕。再把面条慢慢地拉址长,沿着凹痕将面条一分为二。
步骤 5:
水开后下面,三分钟左右捞出。烫熟豆芽铺在碗底,再放入面。
步骤 6:
烫熟小青菜摆在碗边,依次放入蒜末、葱花、花椒粉、辣椒面。
步骤 7:
泼上热油、香醋和生抽,搅拌均匀即可开吃。
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