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步骤 1:
提前把蛋黄蛋清分离,把酸奶玉米油倒进盆里
步骤 2:
用打蛋器充份搅拌均
步骤 3:
过筛入所有粉类
步骤 4:
Z字型搅拌至无干粉无颗粒状态
步骤 5:
加入蛋黄
步骤 6:
Z字搅拌到顺滑状态,放一旁备用
步骤 7:
蛋清里加入几滴柠檬汁
步骤 8:
开启海氏厨师机高速打发到鱼眼泡状
步骤 9:
细砂糖分三次加入
步骤 10:
转低速打发至小尖角即可
步骤 11:
取三分一蛋白霜到蛋黄糊里
步骤 12:
用翻搅手法,快速混合均匀
步骤 13:
把混合好面糊倒在剩下的蛋白霜里
步骤 14:
同样用翻搅手法,快速混合均匀,倒入裱花袋里
步骤 15:
分别先挤一半进准备好的纸杯里,分别放上巧克力币
步骤 16:
再分别挤到八分满,震出气泡
步骤 17:
送入预热好的烤箱里,135度烤50分钟左右,看到蛋糕涨到最高,然有微微回落就好了
步骤 18:
成品
步骤 19:
不回缩,不开裂,完美
步骤 20:
还有流心的哦,有没有被馋到的
时间温度仅供参考,根据自己烤箱脾气适当调整
想不开裂必须要低温慢,
差不多到时间的时候,用牙签插进去拔出来如果没粘在牙签上就是熟了,如果有粘在牙签上就继续加时间哦