玛德琳三种口味（原味，抹茶，红丝绒）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料，称好。

• 步骤 2：

  

  柠檬屑用专用打皮器把柠檬皮去下来，只取黄色的，白色的不能用哦。

• 步骤 3：

  

  玛德琳模具刷上融化好的黄油，然后放入冰箱冷藏。（方便蛋糕脱模。）

• 步骤 4：

  

  牛奶，蜂蜜，香草精（香草荚）混合倒入小奶锅加热到35-40度。

• 步骤 5：

  

  50克黄油（放入干净的小奶锅）

• 步骤 6：

  

  黄油加热到40-45度，离火放在一边备用。

• 步骤 7：

  

  蛋液打入盆中（此时我是双倍的量。）

• 步骤 8：

  

  用打蛋器低速打发几下（如图。）

• 步骤 9：

  

  将糖和柠檬屑搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  混合好的柠檬屑和糖倒入蛋液中，打蛋器打发。

• 步骤 11：

  

  打发发白，加入牛奶混合物。

• 步骤 12：

  

  加入低筋面粉和泡打粉（提前过筛好。）

• 步骤 13：

  

  抹茶，红丝绒都是这么做。（就是加粉不同。）

• 步骤 14：

  

  用刮刀搅拌均匀。

• 步骤 15：

  

  加倒入黄油，再次搅拌均匀。

• 步骤 16：

  

  红曲图片状态。

• 步骤 17：

  

  把搅拌好的面糊，装入裱花袋，放入冰箱冷藏半小时（原味的图片没拍。）

• 步骤 18：

  

  冷藏之后，室温回温一会会，再把面糊挤入模具8分满。

• 步骤 19：

  

  抹茶

• 步骤 20：

  

  红丝绒

• 步骤 21：

  

  放入烤箱，170度，烘烤10分钟。（成功的玛德琳会有一个小肚子鼓起来哦。）

• 步骤 22：

  

  抹茶的烘烤图片。

• 步骤 23：

  

  烤好，从烤箱取出，放在凉架网上放凉。

• 步骤 24：

  

  成品图（放凉之后，密封保存，玛德琳口感最佳是密封第二天回油，吃上去是特别的香甜。）

• 步骤 25：

  

  原味成品图片。

• 步骤 26：

  

  配上一杯咖啡☕，下午茶开始了。