新一轮的烘焙沉迷于做司康,顺手把彩色司康做地球系列的第2弹——地球司康【夹心司康】
根据地球结构,我用具有东南亚风味的调味进行颜色区分~
地壳:蝶豆花+斑斓地幔:原味
外地核:芒果内地核:果酱/奶酪
这个司康球的难点在于夹心部分,也就是地球内核。要做流心挺难的,因为司康无论怎么烤都是会裂开,做流心成品必定惨不忍睹。。。
然后我发现前期先用棉花糖当作夹心,烘烤后棉花糖融化掉了,就可以像泡芙填馅一样,把夹心挤入司康里。
另一个夹心做法可以参考火爆ins私房的冰乳酪司康。热吃夹心能达到些许流动状态,常温就别想它能做到流动状态了;冰冻啃着吃是挺特别的冰淇淋口感。