地球结构司康

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地球结构司康收藏

浏览 11022 收藏 1111 时间 30~60分钟 配菜(中级)

所需食材

  • 低筋面粉 500克
  • 30克
  • 2克
  • 泡打粉 5克
  • 冷黄油 80克
  • 椰浆 80毫升
  • 鸡蛋 1个
  • 奶油奶酪 100克
  • 果酱 适量
黄莺Bird-Xu 2022年04月29日发布
新一轮的烘焙沉迷于做司康,顺手把彩色司康做地球系列的第2弹——地球司康【夹心司康】

根据地球结构,我用具有东南亚风味的调味进行颜色区分~

地壳:蝶豆花+斑斓地幔:原味

外地核:芒果内地核:果酱/奶酪

这个司康球的难点在于夹心部分,也就是地球内核。要做流心挺难的,因为司康无论怎么烤都是会裂开,做流心成品必定惨不忍睹。。。

然后我发现前期先用棉花糖当作夹心,烘烤后棉花糖融化掉了,就可以像泡芙填馅一样,把夹心挤入司康里。

另一个夹心做法可以参考火爆ins私房的冰乳酪司康。热吃夹心能达到些许流动状态,常温就别想它能做到流动状态了;冰冻啃着吃是挺特别的冰淇淋口感。
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