汉堡胚子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除了黄油，所有的材料都放入和面盆中。

• 步骤 2：

  

  倒入水

• 步骤 3：

  

  开始揉面（我用的是小伍的厨师机。）

• 步骤 4：

  

  先用1档揉1-3分钟。

• 步骤 5：

  

  揉到没有干粉

• 步骤 6：

  

  换2档揉8分钟。

• 步骤 7：

  

  8分钟结束之后，检查面团，面团不粘手，能拉出如图片中的样子（也叫粗膜，面团拉力不够，容易断。）

• 步骤 8：

  

  倒入黄油，接着跟第4步到第6步一样的操作时间。

• 步骤 9：

  

  八分钟之后，这时取不小块面团，手干的话，抹一点黄油，拉出面团，能拉出比较好的手套膜就可以了。

• 步骤 10：

  

  面团取出，整形。面团表面非常光滑，而且不粘手。

• 步骤 11：

  

  放入干净的盆中。

• 步骤 12：

  

  盖上保鲜膜。

• 步骤 13：

  

  放入发酵箱开始第一次发酵（温度是28度，大概发酵1小时。）

• 步骤 14：

  

  1小时之后，面团发酵到比原来的2倍大。

• 步骤 15：

  

  手指粘少许的干粉，插入面团正中心，检查面团，面团不回缩，说明发酵已经完成，不用再进行发酵了。

• 步骤 16：

  

  取出面团，做排气杖排气。

• 步骤 17：

  

  面团分割分4等分，再用手团圆。

• 步骤 18：

  

  团圆的手势。

• 步骤 19：

  

  放入模具

• 步骤 20：

  

  进行第二次发酵（温度是38度，湿度是80%）。发酵到原来的二倍大就可以了。

• 步骤 21：

  

  发酵到二倍大之后，取出。

• 步骤 22：

  

  刷全蛋液。

• 步骤 23：

  

  铺上白芝麻。

• 步骤 24：

  

  烤箱提前预热到175度。烘烤175度，15分钟，表面金黄就可以了。（烤箱温差大的亲们，可以在上色之后，盖上锡纸，以免烤焦。）

• 步骤 25：

  

  烤好，从烤箱取出，放凉。

• 步骤 26：

  

  烤好的汉堡胚。

• 步骤 27：

  

  准备了一些生菜（切条），方肉片，荷包蛋，还有色拉酱。

• 步骤 28：

  

  汉堡胚对半切开。

• 步骤 29：

  

  抹上色拉，铺上菜。

• 步骤 30：

  

  放上蛋。

• 步骤 31：

  

  肉片

• 步骤 32：

  

  再铺上菜。

• 步骤 33：

  

  另外一边的也抹上色拉。

• 步骤 34：

  

  一个汉堡就这么完成了。

• 步骤 35：

  

  孩子的春秋游是非常好的自备食品哦。