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手工猪肉白菜水饺收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 【饺子皮】 ：
- 福临门麦芯多用途小麦粉 300g
- 清水 160g
- 盐 2g
- 【馅儿】精瘦肉 500g
- 香葱 若干
- 鸡蛋 1个
- 蚝油 2勺
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 料酒 1小瓶盖
- 姜粉 适量
- 白菜 一颗
- 小米椒 10个
- 黑胡椒粉 2g
- 花椒油 适量
- 香油 适量
- 辣椒油 适量
- 辣椒粉 2g
- 十三香 2g
- 鸡精 2g
- 调味鸡精 2g
- 麻辣鲜 2g
- 生粉 2g
手工猪肉白菜水饺的做法步骤
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步骤 1：
瘦肉、白菜、生姜、小米椒、蒜、快刀剁碎后依次加入调料，打入一个鸡蛋并撒入水淀粉.
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步骤 2：
用打蛋器搅拌10分钟之后换用筷子搅拌让馅儿起劲。保鲜膜封好，冰箱冷藏1小时。
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步骤 3：
整个和面的步骤比较复杂，不做详解，水饺包好之后就可以下锅蒸啦，大约蒸20分钟然后出锅。
-
步骤 4：
咬下一口流出的汤汁，隔壁小孩都馋哭了。
今年是我一个人独自在外生活的第11个年头了，昨日无意间的一首老歌突然想起了在家的奶奶，怀念小时候奶奶做水饺的场景与味道。小时候每年过年和弟弟最开心的事情就是围在灶边看奶奶和面包水饺下水饺。如今弟弟去了内蒙当兵，奶奶一个人在家，因为工作自己也很长时间没有回家看望老人了。想吃上一顿小时候的味道，脑袋里回忆以前奶奶包水饺的过程，也打了一个电话回家请教奶奶的做法。今天自己首次尝试了一次这记忆中的味道。
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