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滇味红烧肉收藏
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时间 30–60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 五花肉 500克
- 草果 2个
- 八角 3个
- 小黄姜 适量
- 白沙糖 350克
- 生抽 15克
- 料酒 10克
- 盐 30克
- 调味料 15克
- 水 350克
- 葱段 3小根
- 时蔬菜 适量
滇味红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
准备好需要做红烧肉的食材，如图所示。肉需要用清水洗净，后设成比大拇指稍大点的块，备用。
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步骤 2：
把切好的肉块，放入已经烧好的炒锅里，不用加油，因为肉块有部分肥肉，会炒出油滴。炒至肉变的有点金黄。后捞出锅……
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步骤 3：
把炒好滴肉放在空滴容器里，后锅放在火上烧热，放点油，再把之前准备好滴白沙糖放到锅里炒。把糖炒到变色后（糖稀），如图所示。放入备好滴清水，再把炒好滴肉块到到锅里，根据自个喜欢的味来调（有滴主喜欢吃甜一点，那就再加点糖；有滴喜欢吃甜咸的就加点盐、味精、生抽……），把姜、草果、八角、葱段也同时放如锅里，先用大火把它烧开，后转小火炖35-40分钟左右。
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步骤 4：
时间到后用剩余的汤汁来收汁，把自个喜欢的时蔬菜用开水捞一把，后垫在容器底上，再把烧好滴红烧肉盛在时蔬菜上。美味滴一道菜品就出锅啦……小主们，有喜欢滴吗
小贴士
这道菜在做滴过程中，最需要注意的是在炒糖色时，需注意火后，稍不注意就会把糖色炒焦啦，炒至金黄色就行，后加入清水。其次在调味时也需要注意，甜咸一定要拿捏好，不然做出来味就变了。此道菜品我做滴是咸甜味滴，所以说小主们要注意这几个细节。
