鸡蛋抱虾泥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  虾仁用少许盐，少许胡椒粉，少许淀粉腌制。我买的是双汇肉店里腌制好的

• 步骤 2：

  

  虾仁用蒜臼打成虾泥

• 步骤 3：

  

  打好的效果如图，类似于虾滑，保留一点颗粒状

• 步骤 4：

  

  打好蛋液，加入少许料酒，适量盐，要不要太多，虾仁里也有少量。将虾仁倒入蛋液，用手将黏成一团的虾仁分散开

• 步骤 5：

  

  蒜苗切碎，加入蛋液中混匀，加少许葱花碎

• 步骤 6：

  

  热锅，冷油，炒鸡蛋油要适量多一些

• 步骤 7：

  

  倒入蛋液，中火，铲子顺时针滑动蛋液

• 步骤 8：

  

  蛋液基本成形后再掂锅翻面，掂不动就用锅铲翻炒也一样

• 步骤 9：

  

  炒至完全成熟，如图所示。喜欢吃鸡蛋焦一点的就稍微多炒会儿

• 步骤 10：

  

  装盘