布里欧修吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除了黄油以外，其他食材称好，全部放入和面盆中。

• 步骤 2：

  

  1档揉到没有干粉，换2档揉10分钟，不粘手，拉出比较粗的膜。

• 步骤 3：

  

  加入黄油。

• 步骤 4：

  

  再用1档揉1-2分钟，换2档揉10分钟，检查面团，完全阶段。

• 步骤 5：

  

  温度控制在24-25度。

• 步骤 6：

  

  揉圆再次放入和面盆，盖上保鲜膜进行第一次发酵，温度控制在28度以下。

• 步骤 7：

  

  发到2倍大。

• 步骤 8：

  

  称重，等量分。此方子是二个吐司的量，如果想做一个，请减半。

• 步骤 9：

  

  揉圆，醒发10分钟。

• 步骤 10：

  

  再次揉圆，放入模具。

• 步骤 11：

  

  放入发酵箱进行第二次发酵，温度38度，湿度80，9分满就可以取出。

• 步骤 12：

  

  烤箱预热175度。烘烤中下层，175度35分钟，上色之后要盖上锡纸。

• 步骤 13：

  

  出炉。

• 步骤 14：

  

  成品。