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步骤 1：
备料。 老面所有料混合均匀，冷藏过夜。
步骤 2：
所有的料中黄油以外的所有食材混合，包括老面混合均匀，再加入黄油揉合出膜。 第一次发酵，25度，75%适度，发酵60分钟。分割160克／个，中间醒发20分钟。
步骤 3：
2次擀面杖擀开和卷起。
步骤 4：
第二次发酵，35度，80%湿度，发酵50分钟。
步骤 5：
烤箱180度，盖上盖子烤28分钟左右。
1. 液体根据面粉、环境的潮湿度，可以自由调整。 2.面团打到扩展即可，不需要揉过度。 3. 冷藏发酵老面，让面包风味更加独特。
