小贴士

我的这个一斤米，大概可以做15盘左右。

这个是我自己尝试后总结出来的。做的不好仅供参考。
下面再分享一个肠粉酱汁。这些都是本人多年吃肠粉的经验，和网上借鉴，自己调制的。
熬鸡汤，好后把鸡骨架拿掉
蒜蓉，蘑菇炒香，下耗油，酱油，白糖，辣椒，倒入鸡汤的锅中，开大火煮开后勾芡，就是把开水换成鸡汤。猪骨也可以。
根据自己喜欢原料还可以加入，腐竹，鱿鱼，生蚝，牛肉，鸡肉，虾，火腿肠等等以上自选。这些都是我在肠粉店有吃过的。