肉松火腿肠软面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  厨师机桶中放入面粉、酵母、糖、牛奶、鸡蛋。

• 步骤 3：

  

  低速搅拌成团后，中速揉至粗膜状态。

• 步骤 4：

  

  放入软化的黄油和盐，先低速将黄油揉至完全吸收。

• 步骤 5：

  

  中高速揉至出膜。

• 步骤 6：

  

  揉好的面团滚圆，放到容器中，在28度左右的环境下进行第一次发酵。

• 步骤 7：

  

  发酵好的面团用手指按压下去是不塌陷也不回弹的。

• 步骤 8：

  

  面团取出，拍扁排气。

• 步骤 9：

  

  分割成10个小面团，分别滚圆，盖好后松弛15分钟。

• 步骤 10：

  

  取一个松弛好的面团擀成牛舌状，拍掉边缘的大气泡。

• 步骤 11：

  

  翻面横向放置，底部压薄，上端放入肉松和火腿肠。

• 步骤 12：

  

  从上至下卷起来，捏紧收口。

• 步骤 13：

  

  收口朝下放入模具中。

• 步骤 14：

  

  在32度左右的温度下发酵至两倍大。

• 步骤 15：

  

  表面刷一层薄薄的牛奶，挤沙拉酱和番茄酱。

• 步骤 16：

  

  撒葱花。

• 步骤 17：

  

  放入预热好的烤箱中下层，设置上下火温度180度，时间20分钟。

• 步骤 18：

  

  烘烤结束后出炉，脱模，放到晾网上冷却。

• 步骤 19：

  

  成品