红烧鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鱼收拾干净，划几刀容易入味，我这条鱼买的有点大而且家里锅也小，所以我就截成两段啦

• 步骤 2：

  

  裹上一层干淀粉备用，裹干淀粉目的是为了一会炸的时候容易定型不容易破相，当然你也可以不裹淀粉直接煎但是非常容易碎和破相，或者是也不炸也不煎直接炖，但都没有我这么做口感好

• 步骤 3：

  

  六成油温炸两分钟

• 步骤 4：

  

  炸制这种金黄表捞出备用

• 步骤 5：

  

  准备葱段 姜片 蒜瓣备用

• 步骤 6：

  

  准备调料汁，这么大的勺子，白糖一大勺，陈醋酱油各两勺，味精适量

• 步骤 7：

  

  葱姜蒜爆香

• 步骤 8：

  

  放入一大勺豆瓣酱，煸炒出香味

• 步骤 9：

  

  放入调料汁煸炒十几秒

• 步骤 10：

  

  倒入一整瓶啤酒，这道菜一点水不放

• 步骤 11：

  

  把鱼摆进去，盖盖小火慢炖，俗话说千炖豆腐万炖鱼，是炖的越久越好吃，所以在还有汤不糊锅的情况下一直炖，建议炖的差不多就关火闷在锅里，什么时候开饭什么时候再加热装盘，会非常入味

• 步骤 12：

  

  鱼小心装盘，剩下的汤汁勾芡浇在上面，上桌绝对人人夸赞