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步骤 1:
牛尾用砍刀剁成2厘米色段,冷水浸泡半小时以上出血水
步骤 2:
之后加料酒和姜片焯水,捞干净血沫再出锅。说明一下,先捞干净血沫再出锅可以避免血沫粘上肉块难以洗净
步骤 3:
铸铁锅烧热,加入食用油,把八角桂皮花椒、干红辣椒、冰糖炒香融化
步骤 4:
加入洗好的牛尾段,翻炒均匀
步骤 5:
加清水和酱油,转大火将其烧开
步骤 6:
盖好盖子,烧开后转小火慢炖一个半小时。其实用高压锅最好了,高压锅烧开后关火闷到压力消失在开盖转砂锅收汁就可以了,我没有高压锅只有慢慢炖了
步骤 7:
别忘了,中途加入萝卜块和洋葱。加早了不行,否则萝卜烧融化了肉还没烂
步骤 8:
等了很久,很香
步骤 9:
等汤汁收得差不对,加入香油,和盐调味就可以上桌了,直接端锅!
简单,最好用高压锅,否则很耗煤气
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