第一次来豆果
总要发点什么ི
自从做了一次伯爵奶酥包后,对伯爵红茶真的是上头了。记录一下第一次做的伯爵红茶奥利奥卷[捂脸R][捂脸R]好吃到爆炸连续2天撸了2条,双十一败的三能烤盘出的这个毛巾面我太爱了。用长帝发酵厨师机,可以释放双手,轻松打蛋白
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步骤 1:
牛奶加茶粉,放入奶锅煮开,静置备用
步骤 2:
蛋白蛋黄分离 (蛋白放入无油无水的盆,以免打发不起来)
步骤 3:
取第一步的奶茶 50克与玉米油乳化(不喜欢茶末的可过滤掉)
步骤 4:
加入低粉拌匀
步骤 5:
加入蛋黄拌匀
步骤 6:
厨师机桶加入蛋白和糖,打发至大弯钩
步骤 7:
蛋白与蛋黄糊混合均匀,倒入烤盘 用刮刀刮平表面
步骤 8:
放入预热好的长帝烤箱,中层155度28分钟
步骤 9:
出炉放置温热再脱模,表面虚盖油纸,防止变干(这个毛巾面爱了爱了)
步骤 10:
奶油加糖,盐,奥利奥碎,打发至硬性
步骤 11:
抹在蛋糕卷上,卷起冷冻半小时
步骤 12:
按需要切件,即可食用
步骤 13:
练习拍照
步骤 14:
练习拍照
1.做蛋糕卷注意打到大弯钩就可以
2.夏天打发奶油记得要坐冰水(冬天看室温)
3.卷起后冷冻半个小时再切,注意切一下擦一下刀
暂时没有想到,有其他的再补充吧。有打卡的朋友们记得交作业哦❤