肉松蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  咸蛋黄提前解冻，放入足量玉米油（配方外）中滚一圈

• 步骤 2：

  

  放入铺了锡纸的烤盘中

• 步骤 3：

  

  放入180℃预热好的烤箱中烤10分钟后晾凉待用

• 步骤 4：

  

  油皮原料全部放入厨师机

• 步骤 5：

  

  揉出薄膜

• 步骤 6：

  

  油酥原料混合

• 步骤 7：

  

  揉均匀

• 步骤 8：

  

  将油皮、油酥均分成20份，一份油皮包一份油酥

• 步骤 9：

  

  捏紧收口

• 步骤 10：

  

  擀开成薄片

• 步骤 11：

  

  从一头卷起，静置15分钟

• 步骤 12：

  

  再次擀开

• 步骤 13：

  

  并卷起，静置15分钟

• 步骤 14：

  

  抽空做馅料，豆沙中加入肉松

• 步骤 15：

  

  混合均匀

• 步骤 16：

  

  豆沙均分20份后，包一个咸蛋黄

• 步骤 17：

  

  包好待用

• 步骤 18：

  

  将松弛好的酥皮取出，将两边向中间压

• 步骤 19：

  

  擀开

• 步骤 20：

  

  放上做好的馅料

• 步骤 21：

  

  包好，收口向下

• 步骤 22：

  

  在表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻点缀，放入预热好的烤箱，170℃烤25分钟