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步骤 1:
鲜到鲜得舟山带鱼
步骤 2:
带鱼去鳞去内脏 洗净 擦干
步骤 3:
放少许姜丝 葱丝 花椒 料酒 腌制十五分钟以上 备用
步骤 4:
酱汁:3勺生抽➕2勺香醋➕1勺蚝油➕1勺白糖➕半碗(约15勺)清水 搅拌均匀(这个量大概是400-500克带鱼的 如果做得多 再按比例增加)
步骤 5:
腌制好的带鱼 前后均匀地裹上淀粉
步骤 6:
不粘锅倒油 大火加热 微微冒烟后 放入带鱼 中大火 煎炸到两面金黄(一面煎好后再翻面 不要来回翻转 小心鱼肉煎散)
步骤 7:
煎好的带鱼
步骤 8:
干净的炒锅 倒少许橄榄油 加热 放入姜丝葱丝 爆香
步骤 9:
倒入调好的酱汁 转中火加热
步骤 10:
将煎好的带鱼放入酱汁中 盖盖焖煮1-2分钟 翻面继续焖煮1-2分钟 汤汁变浓稠 带鱼颜色变深 出锅
步骤 11:
撒白芝麻 干辣椒丝 装盘
步骤 12:
酸甜酥软 鲜嫩多汁
步骤 13:
也可以做椒盐的 煎好的带鱼 再高温复炸一下 使外皮更加酥脆 吃锅趁热撒上椒盐儿 辣椒面 完美
步骤 14:
带鱼两吃 美滋滋
步骤 15:
简单快手又美味 你还等什么
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