重庆鸡公煲（五香版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  5个鸡腿（三人量）不一定非要用鸡腿，可以用鸡翅，整鸡都可以，看个人口感要求，鸡腿口感比较嫩滑，买来鸡腿切块，用凉水泡30分钟（泡出杂质跟血水）

• 步骤 2：

  

  泡好的鸡肉 控干水分 两勺料酒 一勺生抽 五分之一的盐巴 一勺鸡粉 半勺胡椒粉 半勺十三香 我用的勺子是图中这样的 所有步骤关于量的问题都是以这个勺子为准

• 步骤 3：

  

  放入上面所有的腌料 抓拌均匀 腌制半个小时 准备配菜

• 步骤 4：

  

  茶树菇 开水冲烫一分钟 然后温水泡着备用

• 步骤 5：

  

  配菜自行选择 我这里用的芹菜 洋葱 芹菜洗净切段， 洋葱切丝备用

• 步骤 6：

  

  大葱半根 滚刀切 姜8-10片 蒜5-7个切片

• 步骤 7：

  

  调酱料如下： 老抽一勺 海鲜酱（海天）一勺 柱侯酱（海天）一勺 蚝油一勺 孜然粉一勺 放一点点水搅拌成如图的状态 放一边备用

• 步骤 8：

  

  热锅凉油 放入腌好的鸡肉 大火炒至5分钟

• 步骤 9：

  

  放入刚才切好的葱姜蒜 炒至出香味后 放入配菜 炒3分钟左右

• 步骤 10：

  

  炒好的鸡肉倒入砂锅中，倒入刚才调好的酱料

• 步骤 11：

  

  再放一杯啤酒 开中火炖15分钟

• 步骤 12：

  

  中火炖鸡的时候 关盖子 不要放水

• 步骤 13：

  

  炖好以后 汤汁有点稠 出锅前可以放点味精调味 不喜欢的可以不放 然后盛出撒上白芝麻 放适量香菜 可以开吃了 能干三碗米饭