鲅鱼水饺的做法步骤

• 步骤 1：

  面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用

• 步骤 2：

  韭菜择干净，泡在水里一段时间，再用清水不断冲洗多遍

• 步骤 3：

  鲅鱼清洗干净，洗去血水，扒掉鱼皮，去掉鱼骨

• 步骤 4：

  只留鱼肉备用

• 步骤 5：

  鱼肉切小块后，开始剁，

• 步骤 6：

  剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水

• 步骤 7：

  翻转鱼肉接着剁，剁均匀

• 步骤 8：

  直到鱼肉剁成泥，非常有弹性

• 步骤 9：

  把1/5分量的猪肉馅放进去一起剁，加少量水

• 步骤 10：

  剁到鱼肉猪肉很好融合后，肉馅就算完成了

• 步骤 11：

  接着调馅：加入一点料酒

• 步骤 12：

  加入适量生抽，顺一个方向不断搅拌均匀

• 步骤 13：

  加入五勺花生油（家里的那种调羹）和一勺香油，搅拌均匀

• 步骤 14：

  韭菜切碎，姜切末和调好的馅放在一起，顺一个方向搅拌，加适量盐

• 步骤 15：

  醒好的面揉搓

• 步骤 16：

  下剂子

• 步骤 17：

  擀皮

• 步骤 18：

  包馅

• 步骤 19：

  饺子包好了

• 步骤 20：

  水开后煮饺子