小贴士

水蒸蛋好看、嫩滑的关键：①蛋液要盖上保鲜膜，以防蒸锅的水滴回蛋液，影响成品颜值；②蛋水比例很重要，水少了蛋质很结实，水太多蛋液又凝固不了；③一定要冷水上锅，全程小火蒸到蛋液表层轻微凝固即可关火，再让它在锅里焖几分钟，直至蛋液完全凝固，再取出就OK了；