麻婆豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材：小葱切成葱花，蒜苗切末，姜蒜切末

• 步骤 2：

  

  淀粉加入少许清水调成糊状

• 步骤 3：

  

  豆腐改刀，切成小方块

• 步骤 4：

  

  锅里加入清水倒入切好的豆腐，再加入2小勺盐（盐可稍稍多一点），冷水小火煮沸（这一步是为了去豆腥味）

• 步骤 5：

  

  煮好后，捞出备用

• 步骤 6：

  

  锅里倒入适量食用油

• 步骤 7：

  

  油烧热后倒入肉末

• 步骤 8：

  

  炒香后再倒入姜蒜末炒出香味

• 步骤 9：

  

  再加入豆瓣酱和辣椒面

• 步骤 10：

  

  炒出香味后倒入适量清水煮沸，加入1/3勺老抽提色

• 步骤 11：

  

  再倒入煮好的豆腐

• 步骤 12：

  

  然后分别加入：盐、鸡精、味精，豆腐入味后，再倒入调好的水淀粉，勾点薄芡

• 步骤 13：

  

  快速加入蒜苗末炒香

• 步骤 14：

  

  最后起锅装盘 ，撒上花椒面和葱花即可

• 步骤 15：

  

  一份麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好啦，配上米饭爽歪歪！