糖醋带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  带鱼洗净去内脏和黑膜，切去头和细尾。去头有点浪费，但头腮有点难洗干脆懒得要了

• 步骤 2：

  

  剪去鱼鳍剁段装盘

• 步骤 3：

  

  加葱结，姜片和少量料酒，抓匀腌制15分钟去腥

• 步骤 4：

  

  沥干鱼块，两面蘸薄薄的玉米淀粉，用平底锅两面煎得金黄起锅装盘待用

• 步骤 5：

  

  另起热锅凉油，5成热时加姜片辣椒片，大蒜碎，花椒，炒香后加入煎好的鱼块，加适量清水转大火，淋老抽上色

• 步骤 6：

  

  调好糖醋汁，淋入锅内。糖醋汁比例为1醋3糖6生抽

• 步骤 7：

  

  摇锅使鱼不要粘锅，加盖焖烧入味，小心注意不要烧干

• 步骤 8：

  

  淋入混有鸡精的少许水淀粉收汁起锅，撒上小葱段即成